春天的礼物:唐山本地十大野菜,认全了你再采

2016年04月05日  来源:唐山劳动日报  标签:春天野菜

  春暖花开,遍地野菜!那清香鲜嫩的野菜,是大自然在春天送给我们的一份珍贵礼物。边踏青赏花边自己动手采野菜,真是既饱眼福,又饱口福。不过,野菜也不能盲目采撷食用哦,快来看看唐山有哪些常见野菜吧!

  1.车前草

  车前草(车轮菜)为车前科多年生草本植物。生长在山野、路旁、花圃、河边等湿地,根茎短缩肥厚,密生须状根。

  【营养价值】:具有清热利尿,凉血,解毒的功效。

  2.蒲公英

  蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物。蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。

  【营养价值】:具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。

  3.野蒜

  野蒜,又名薤白、薤根,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

  【营养价值】:野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

  4.苦菜

  苦菜,药食兼具,多年生草本植物。

  【营养价值】:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用,同时具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

  5.灰菜

  灰菜生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。

  【营养价值】:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

  6.马齿苋

  马齿苋又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。

  【营养价值】:它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。药用功能:清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定。

  7、苋菜

  苋菜俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之际在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。

  【营养价值】:苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜含蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。苋菜可以长吃,但是不宜一次吃得过多,否则易引起皮炎。

  8、荠菜

  荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法,地菜就是荠菜。

  【营养价值】:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

  9.榆钱

  榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。

  【营养价值】:榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

  10.花椒芽

  花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用。

  【营养价值】:花椒芽含有多种维生素,而且它还带有一种独特的麻香味,既解毒又活血。花椒树又无污染,不爱生虫,枝叶干净,成了一种受人欢迎的新味蔬菜。

  小提示:

  野菜可用开水焯后凉拌,可以炒着吃,也可包馅或放汤。多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了,就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此,不管是什么野菜,不要长期和大量食用。另外,野菜不宜久放,最好现采现吃,食用前应当在清水中浸泡2小时左右,炒熟了再吃。如果凉拌,食用前必须用开水烫,最大限度地去除潜在毒性。

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